Calzone de pernil i formatge

Una deliciosa pizza italiana plegada farcida de pernil salat, mozzarella fosa i ricotta cremosa.

Ingredients

Massa

• 250 g de farina per a pa
• 150 ml d’aigua tèbia
• 7 g de llevat sec
• 5 g de sal
• 10 ml d’oli d’oliva

Farcit

• 150 g de pernil cuit, a daus
• 200 g de mozzarella, ratllada
• 100 g de ricotta
• 50 g de parmesà
• 2 g d’orenga seca

Preparació

Preparació

1. Barregeu 250 g de farina, 7 g de llevat i 5 g de sal en un bol, després afegiu-hi 150 ml d’aigua tèbia i 10 ml d’oli d’oliva
2. Pasteu la massa durant 10 minuts fins que quedi suau i elàstica i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30 minuts
3. Dividiu la massa en dues boles i feu-ne un cercle d’aproximadament 25 cm de diàmetre.

Farcir

1. Unteu 50 g de ricotta sobre la meitat de cada cercle i després poseu-hi 75 g de pernil i 100 g de mozzarella en capes
2. Doblegueu la meitat buida sobre el farcit i doblegueu les vores fermament amb una forquilla o els dits per segellar
3. Pinteu la part superior amb una mica d’oli d’oliva i coeu-la al forn preescalfat a 220 graus Celsius durant 15 a 18 minuts fins que estigui daurada.

Consells

• Assegureu-vos que la ricotta estigui ben escorreguda abans d’afegir-la al farcit per evitar que la massa quedi tova durant la cocció
• Feu servir una pedra de pizza o una safata de forn preescalfada per aconseguir una crosta inferior més cruixent
• Deixeu reposar el calzone durant 5 minuts després de treure’l del forn perquè el formatge qualli una mica i no s’escorri en tallar-lo