Paccheri tomatikaste
Suuri pastatorusid serveeritakse tomatite, küüslaugu ja värskete basiilikulehtede kastmega.
Portsjonid
4 inimest
Ettevalmistusaeg
40 minutit
Koostisosad
Pasta
- 500 grammi paccheri pasta
- 4 liitrit vett
- 20 grammi soola
Kaste
- 800 grammi konservtomateid
- 3 küüslauguküünt
- 60 milliliitrit oliiviõli
- 10 grammi värsket basiilikut
- 5 grammi soola
Valmistamine
Kaste
- Prae purustatud küüslauku õlis kaks minutit, kuni see muutub väga aromaatseks
- Lisa purustatud tomatid ja sool ning hauta kastet kokku kakskümmend viis minutit
- Sega värsked basiilikulehed sisse viimase viie keetmisminuti jooksul
Pasta
- Keeda 4 liitrit vett ja lisa sool enne suurte pastatorude lisamist
- Keeda paccherit al dente konsistentsini, kuni selle keskosa on kindel
- Kurna pasta ja jäta üks tass tärkliserikast keeduvett kastme jaoks kõrvale
Viimistlus
- Sega pasta tomatikastme ja sortsu säästetud veega
- Sega keskmisel kuumusel üks minut, kuni kaste katab torud
- Serveeri kuumalt, nirista peale veidi õli ja lisa paar värsket basiilikulehte
Nõuanded
- Tomatite käsitsi purustamine annab parema maalähedase tekstuuri kui mehaanilise blenderi kasutamine
- Veendu, et pastavesi on sama soolane kui meri, et tainas korralikult maitsestuks
- Ära keeda pacchereid üle, sest suured torud vajuvad kokku ja kaotavad oma kuju
