Kreeka veiseliha moussaka

See Kreeka eripära kasutab röstitud baklažaani ja hakkliha kihte, millele on lisatud valget kastet.

Koostisosad

Baklažaan

• 3 suurt baklažaani
• 60 milliliitrit oliiviõli
• 5 grammi soola
• 2 grammi pipart

Liha

• 600 grammi hakkliha
• 1 sibul
• 400 grammi tomatikastet
• 5 grammi kaneeli

Kaste

• 100 grammi võid
• 100 grammi jahu
• 800 milliliitrit piima
• 2 munakollast

Valmistamine

Baklažaan

1. Viiluta baklažaanid ja soola neid kakskümmend minutit, seejärel loputa ja patsuta kuivaks
2. Pintselda oliiviõliga ja küpseta 200 kraadi juures viisteist minutit, kuni need on pehmed.

Liha

1. Prae sibulat ja veiseliha pruuniks, seejärel lisa tomatikaste ja kaneel
2. Hauta lihakastet kakskümmend minutit, kuni vedelik on enamasti aurustunud

Kaste

1. Sulata või ja vahusta sisse jahu, seejärel lisa aeglaselt piim, kuni moodustub paks kaste.
2. Kui kaste on jahtunud, sega hulka munakollased ja näpuotsatäis muskaatpähklit.
3. Lao baklažaan ja liha kihiti peale, kata kastmega ja küpseta 180 kraadi juures nelikümmend viis minutit.

Nõuanded

• Baklažaanide soolamine eemaldab kibeda niiskuse ja aitab neil paremini pruunistuda
• Lihakastmes olev näpuotsatäis kaneeli annab iseloomuliku autentse maitse
• Besamellkastme jaoks kasutage kreemja ja stabiilse kattega kõrge rasvasisaldusega piima