Gruusia juustuleib

Kuulus paadikujuline leib, mis on täidetud sula juustuseguga ja kaetud vedela muna ja võiga.

Koostisosad

Tainas

• 500 g universaalset jahu
• 7 g pärmi
• 300 ml sooja vett
• 15 ml oliiviõli
• 5 g soola

Täidis

• 300 g sulguni juustu (või mozzarella/feta segu)
• 2 suurt muna
• 30 g soolamata võid

Valmistamine

Tainas

1. Sega 500 g jahu, pärm, vesi, õli ja sool ning sõtku 10 minutit, kuni segu on sile ja elastne.
2. Lase tainal soojas kohas 60 minutit kerkida, kuni see on kahekordistunud.
3. Jaga kaheks osaks ja rulli kumbki jahuga ülepuistatud pinnal ovaalseks.

Vormimine

1. Murra ovaali servad sissepoole ja näpi otsad kokku, et tekiks paadikujuline kuju
2. Täida keskosa 300 g riivjuustuga ja küpseta 220 kraadi juures 15 minutit
3. Võta ahjust välja, löö iga ovaali keskele muna ja küpseta veel 3 minutit.

Nõuanded

• Kui sa ei leia Gruusia kastet “Sulguni”, kasuta mozzarella ja feta segu, et saada õiget soolast tulemust.
• Munavalge peaks tahenenud olema, aga munakollane peab jääma vedelaks, et saiakoor sinna sisse kasta.
• Serveeri väikese võitükiga peal ja sega see enne söömist kuuma juustu ja muna hulka.