Tomati-gazpacho

Värskendav jahutatud Hispaania supp, mis on valmistatud küpsetest tomatitest, paprikast ja kurkidest.

Koostisosad

Köögiviljad

• Kg küpseid tomateid
• 1 roheline paprika
• 1 kurk
• 1 väike punane sibul
• 2 küüslauguküünt

Vedelikud

• 60 ml ekstra neitsioliiviõli
• 30 ml šerriäädikat
• 5 g soola
• 100 g kuivanud ja leotatud valget leiba

Valmistamine

Püreestamine

1. Haki jämedalt 1 kg tomateid, paprikat, kurki ja sibulat, eemaldades kõik kõvad seemned ja kestad
2. Pane kõik köögiviljad ja küüslauk võimsasse blenderisse ja pulseeri, kuni segu on täiesti ühtlane
3. Lisa leotatud leib, 60 ml oliiviõli, 30 ml äädikat ja sool ning püreesta uuesti 2 minutit.

Jahutamine

1. Kurna segatud supp läbi peene sõela, et eemaldada ülejäänud viljaliha ja väikesed seemned.
2. Vala ühtlane vedelik kannu ja hoia vähemalt 2 tundi külmkapis, kuni see on jääkülm.
3. Vala jahutatud kaussidesse ja kaunista oliiviõli niristamise ja väikesteks kuubikuteks lõigatud köögiviljadega.

Nõuanded

• Kasutage võimalikult küpseid tomateid, kuna need on selle supi peamine maitse- ja värviallikas
• Supi korralik jahutamine on oluline; maitsed muutuvad ja paranevad temperatuuri langedes märkimisväärselt
• Veelgi sujuvama tekstuuri saamiseks koorige tomatid ja kurk enne püreestamist.