Kana enchiladad

Maistortiljad, mis on keeratud hakitud kanaga ja kaetud sügava, suitsuse punase tšillikastmega.

Koostisosad

Kaste

• 30 ml taimeõli
• 20 g jahu
• 30 g tšillipulbrit
• 500 ml kanapuljongit
• 2 g köömneid
• 2 g küüslaugupulbrit

Täidis

• 600 g hakitud keedetud kana
• 200 g Monterey Jacki juustu
• 8 maisitortillat
• 50 g kuubikuteks lõigatud punast sibulat

Valmistamine

Kaste

1. Kuumuta kastrulis 30 ml õli ja lisa 20 g jahu, vispeldades 1 minut, kuni moodustub kerge kaste.
2. Sega hulka tšillipulber, köömned ja küüslaugupulber ning vala seejärel järk-järgult vispeldades juurde 500 ml puljongit.
3. Hauta kastet keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni see pakseneb piisavalt, et katta lusikatäis.

Kokkupanek

1. Kasta iga tortilla pehmenemiseks sooja kastmesse, seejärel täida hakitud kana ja puista peale juustu.
2. Keera tihedalt rulli ja aseta õmbluspool allpool ahjuplaadile, seejärel vala peale ülejäänud kaste.
3. Puista peale ülejäänud juust ja küpseta 190 kraadi juures 15–20 minutit, kuni juust mullitab.

Nõuanded

• Prae maisitortillasid kergelt õlis 5 sekundit mõlemalt poolt enne kastmesse kastmist, et need rebenemise vältimiseks ära ei rebeneks
• Aja kokkuhoiuks ja pehme ning maitsva täidise säilitamiseks kasuta grillkana
• Värske kontrasti saamiseks kaunista kohe pärast ahjust väljavõtmist värske koriandri ja hapukoorega