Vjetnamiešu liellopa gaļas Pho

Šajā vjetnamiešu zupā ir rīsu nūdeles un plānas liellopa gaļas šķēles aromātiskā, garšvielās buljonā.

Sastāvdaļas

Buljons

• 2 litri liellopa buljona
• 50 grami ingvera
• 1 sīpols
• 2 zvaigžņu anīsa
• 1 kanēļa standziņa
• 30 mililitri zivju mērces

Bļoda

• 400 grami rīsu nūdeļu
• 300 grami liellopa filejas, plāni sagrieztas
• 100 grami asnu sojas pupiņu
• 10 grami svaiga bazilika
• 1 laims

Pagatavošana

Buljons

1. Apcep sīpolu un ingveru uz liesmas, tad pievieno buljonam
2. Pievieno zvaigžņu anīsu un kanēli un vāri uz lēnas uguns kopā trīs stundas
3. Nokāš buljonu un iemaisa zivju mērci un nedaudz cukura.

Nūdeles

1. Rīsu nūdeles iemērc siltā ūdenī un pēc tam vāri vienu minūti
2. Ievieto nūdeles lielās bļodās un pārkaisa ar jēlas liellopa gaļas šķēlēm
3. Verdošais buljons, pārlejot to pāri, izvārīs plāno liellopa gaļu.

Nobeigums

1. Ielejiet karsto buljonu bļodiņās un pasniedziet ar svaigiem asniem
2. Pievienojiet zupai svaigas bazilika lapas un nedaudz laima
3. Pasniedziet nekavējoties, kamēr buljons tvaiko un liellopa gaļa ir mīksta

Padomi

• Liellopu gaļu sasaldē uz trīsdesmit minūtēm, lai to būtu vieglāk sagriezt plānās šķēlēs
• Aromātisko vielu apdedzināšana ir dziļa un tradicionāla buljona noslēpums
• Lai pagatavotu jēlu liellopu gaļu, buljonam jābūt vārošam.