Spageti Boloņas mērcē

Šajā itāļu ēdienreizē ir makaroni, kas pārklāti ar lēni vārītu liellopa gaļas un tomātu mērci.

Sastāvdaļas

Gaļa

• 500 grami maltās liellopa gaļas
• 100 grami pancetas, sagrieztas kubiņos
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos
• 1 burkāns, sagriezts kubiņos
• 1 selerijas kāts, sagriezts kubiņos

Mērce

• 400 grami tomātu pasatas
• 200 mililitri pilnpiena
• 200 mililitri sausā baltvīna
• 15 mililitri olīveļļas

Makaroni

• 400 grami spageti
• 4 litri ūdens
• 20 grami sāls

Pagatavošana

Gaļa

1. Apcep sīpolu, burkānu un seleriju olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti
2. Pievieno pancetu un malto liellopu gaļu, tad cep, līdz gaļa apbrūnē
3. Pielej vīnu un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis

Mērce

1. Pievienojiet pienu un vāriet uz lēnas uguns kopumā desmit minūtes
2. Pievienojiet tomātu pasātu un samaziniet siltumu līdz ļoti lēnai vārīšanās temperatūrai
3. Vāriet mērci vismaz divas stundas, ik pa laikam apmaisot.

Makaroni

1. Vāriet spageti sālītā ūdenī, līdz tie kļūst al dente, pēc tam nokāsiet
2. Pasniedziet karstos makaronus ar ragu mērci un rīvētu sieru

Padomi

• Pievienojot mērcei pienu, gaļa kļūst daudz autentiskāka un maigāka
• Vāriet mērci uz lēnas uguns vairākas stundas, lai iegūtu dziļu un bagātīgu garšu
• Saglabājiet nelielu daudzumu makaronu ūdens, lai mērce labāk sasaistītos