Pačeri tomātu mērce

Lielas makaronu tūbiņas tiek pasniegtas ar tomātu, ķiploku un svaigu bazilika lapu mērci.

Sastāvdaļas

Makaroni

• 500 grami paccheri makaronu
• 4 litri ūdens
• 20 grami sāls

Mērce

• 800 grami konservētu tomātu
• 3 ķiploka daiviņas
• 60 mililitri olīveļļas
• 10 grami svaiga bazilika
• 5 grami sāls

Pagatavošana

Mērce

1. Apcepiet saspiestu ķiploku eļļā divas minūtes, līdz tas kļūst ļoti smaržīgs
2. Pievienojiet saspiestus tomātus un sāli, pēc tam vāriet uz lēnas uguns kopā divdesmit piecas minūtes
3. Pēdējās piecās gatavošanas minūtēs iemaisiet svaigas bazilika lapas.

Makaroni

1. Uzvāriet 4 litrus ūdens un pievienojiet sāli, pirms pievienojat lielās makaronu caurulītes.
2. Vāriet pačeri, līdz tie ir al dente un tiem joprojām ir stingra vidusdaļa.
3. Nokāsiet makaronus un saglabājiet vienu glāzi cieti saturošā vārāmā ūdens mērcei.

Nobeigums

1. Samaisiet makaronus ar tomātu mērci un nedaudz ietaupītā ūdens
2. Maisiet uz vidējas uguns vienu minūti, līdz mērce pārklāj makaronu stobriņus
3. Pasniedziet karstus, pārlejot ar nedaudz eļļas un dažām svaigām bazilika lapām

Padomi

• Tomātu sasmalcināšana ar rokām nodrošina labāku zemniecisku tekstūru nekā mehāniskā blendera izmantošana.
• Pārliecinieties, ka makaronu ūdens ir tikpat sāļš kā jūra, lai mīklai būtu atbilstoša garša.
• Nepārvāriet pačeri, jo lielās caurulītes sabruks un zaudēs savu formu.