Pašdarināts humuss

Šī mērce sastāv no turku zirņiem, tahini, citronu sulas, ķiplokiem, sāls, ūdens un extra virgin eļļas.

Sastāvdaļas

• 400 grami konservētu turku zirņu
• 120 mililitri tahini
• 60 mililitri citrona sulas
• 2 ķiploka daiviņas
• 5 grami sāls
• 30 mililitri augstākā labuma olīveļļas
• 30 mililitri ledusauksta ūdens
• 2 grami paprikas

Pagatavošana

1. Nokāš un noskalo 400 gramus turku zirņu, pēc tam ievieto tos virtuves kombainā kopā ar 2 ķiploka daiviņām.
2. Pulsē, līdz turku zirņi ir rupji sasmalcināti, pēc tam pievieno tahini, citrona sulu un sāli.
3. Blendē 3 minūtes, līdz maisījums ir biezs un relatīvi gluds.
4. Kamēr kombains darbojas, lēnām pievieno 30 mililitrus ledusauksta ūdens.
5. Turpina blendēt vēl 2 minūtes, līdz humuss ir pilnīgi zīdains.
6. Izklāj uz šķīvja un dekorē ar olīveļļu un paprikas pulveri.

Padomi

• Ledus ūdens pievienošana blendēšanas procesā ir noslēpums, kā iegūt vieglu un gaisīgu tekstūru.
• Lai iegūtu visgludāko humusu, pirms blendēšanas nomizojiet turku zirņus no miziņas.
• Lai iegūtu daudz spilgtāku un tīrāku skābumu, izmantojiet svaigu citronu sulu, nevis pudelēs pildītu.