Vistas gumbo

Šis sautējums sastāv no vistas gaļas, desas, dārzeņiem, okra un tumši grauzdētu miltu pamatnes.

Sastāvdaļas

Milti

• 120 mililitri augu eļļas
• 120 grami universālo miltu

Gaļa

• Kilograms vistas stilbiņu
• 400 grami anduļas desas, sagrieztas šķēlītēs
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos
• 1 zaļā paprika, sagriezta kubiņos
• 2 selerijas kāti, sagriezti kubiņos

Zupa

• 1,5 litri vistas buljona
• 200 grami sagrieztas okra
• 10 grami Cajun garšvielu
• 5 grami sāls

Pagatavošana

Milti

1. Uzkarsē eļļu biezā katlā un uz vidēji mazas uguns iemaisa miltus
2. Nepārtraukti maisot, vāra 45 minūtes, līdz maisījums ir tumši brūnā krāsā
3. Pievieno sīpolu, papriku un seleriju un vāra 5 minūtes.

Sutēšana

1. Pakāpeniski iemaisiet vistas buljonu, pēc tam pievienojiet vistu, desu un garšvielas
2. Vāriet uz lēnas uguns 120 minūtes, pēc tam saplēsiet vistu un lieciet atpakaļ katlā.

Pabeigšana

1. Pievienojiet sagriezto okru pēdējās 30 gatavošanas minūtēs
2. Pievienojiet sāli pēc garšas un nolejiet lieko virsmu ar eļļu
3. Pasniedziet ar parastiem baltiem rīsiem ar zaļajiem sīpoliem

Padomi

• Tumšā miltu bāze ir garšas pamatā; nesteidziniet procesu un neļaujiet miltiem piedegt.
• Izmantojiet smagu čuguna katlu, lai uzturētu vienmērīgu karstumu, kamēr apbrūnina miltus un eļļu.
• Sagrieziet okra vienādos apļos, lai nodrošinātu, ka tie pareizi sabiezē sautējumu.