Spāņu turku zirņu sautējums

Sātīgs un veselīgs Vidusjūras sautējums ar turku zirņiem, svaigiem spinātiem un kūpinātu papriku.

Sastāvdaļas

Pamatne

• 800 g konservētu turku zirņu, notecināti
• 200 g svaigu spinātu
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos
• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 400 g sasmalcinātu tomātu

Garšvielas

• 10 g kūpinātas paprikas
• 5 g ķimeņu
• 30 ml olīveļļas
• 500 ml dārzeņu buljona
• 5 g sāls

Pagatavošana

Sautēšana

1. Uzkarsē 30 ml olīveļļas lielā katlā un apcep sagrieztu sīpolu 6 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs
2. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un 10 g kūpinātas paprikas, maisot 1 minūti, līdz tas kļūst ļoti aromātisks
3. Pievieno saspiestos tomātus un 500 ml buljona, pēc tam uzvāra uz lēnas uguns.

Sutēšana

1. Pievienojiet 800 g turku zirņu un 5 g sāls, tad pārklājiet un vāriet 20 minūtes, lai attīstītos garšas.
2. Pievienojiet 200 g svaigu spinātu un vāriet 3 minūtes, līdz lapas ir novītušas sautējumā.
3. Pasniedziet karstu, pārlejot ar extra virgin olīveļļu un kraukšķīgu maizes gabaliņu.

Padomi

• Izmantojiet augstas kvalitātes kūpinātu spāņu papriku (Pimentón), lai ēdienam piešķirtu tā raksturīgo dziļu, dūmakaino garšu.
• Ja sautējums ir pārāk šķidrs, saspaidiet sauju turku zirņu pret katla malu, lai sabiezinātu mērci.
• Gatavošanas beigās pievienojot nedaudz heresa etiķa, tiek panākts spilgts skābums, kas līdzsvaro zemes pupiņu garšu.