Siera ravioli

Smalki, ar rokām gatavoti makaronu paciņas, pildītas ar maigu rikotas, parmezāna un garšaugu maisījumu.

Sastāvdaļas

Makaroni

• 300 g dubultnulles miltu
• 3 lielas olas
• 5 ml olīveļļas
• 2 g sāls

Pildījums

• 250 g rikotas siera
• 50 g sarīvēta parmezāna siera
• 1 liels olas dzeltenums
• 5 g svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
• 1 g muskatrieksta

Pagatavošana

Mīkla

1. Ieberiet miltus uz virsmas un izveidojiet iedobi.
2. Pievienojiet 3 olas, eļļu un sāli, pēc tam lēnām ar dakšiņu iemaisiet miltus.
3. Mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā ir gluda, tad ietiniet mīklā un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
4. Izrullējiet mīklu plānās loksnēs, izmantojot makaronu mašīnu.

Pildījums

1. Bļodā sajauciet 250 g rikotas, 50 g parmezāna, 1 olas dzeltenumu, pētersīļus un muskatriekstu līdz gludai masai.
2. Uz makaronu loksnes uzlieciet mazas karotes pildījuma un pārklājiet ar otru loksni.
3. Apkārt piespiediet pildījumu, lai izvadītu gaisu, un sagrieziet kvadrātos.
4. Vāriet ravioli sālītā ūdenī 4 minūtes, līdz tie uzpeld virspusē.

Padomi

• Ar mitru pirkstu samitriniet makaronu loksņu malas, lai nodrošinātu ciešu noslēgumu.
• Nepārpildiet ravioli, jo vāroties ūdenī, tie var pārsprāgt.
• Pasniedziet ar vienkāršu brūnā sviesta un salvijas mērci, lai siera garša izceltos.