Spāņu čurro

Kraukšķīgas, fritētas mīklas standziņas, apkaisītas ar cukuru un pasniegtas ar biezu tumšās šokolādes mērci.

Sastāvdaļas

Mīkla

• 250 ml ūdens
• 60 g nesālīta sviesta
• 15 g cukura
• 2 g sāls
• 150 g universālo miltu
• 1 liela ola
• 500 ml augu eļļas

Mērce

• 150 g sasmalcinātas tumšās šokolādes
• 120 ml saldā krējuma
• 2 g kanēļa

Pagatavošana

Mīkla

1. Katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 250 ml ūdens, 60 g sviesta, cukuru un sāli.
2. Noņem no uguns un enerģiski iemaisa 150 g miltu, līdz veidojas bumba.
3. Ļauj mīklai atdzist 5 minūtes, pēc tam iemaisa 1 olu, līdz maisījums ir viendabīgs.
4. Pārlej mīklu konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznes formas uzgali.

Cepšana

1. Dziļā katlā uzkarsē 500 ml eļļas līdz 180 grādiem pēc Celsija
2. Karstajā eļļā iespiež 10 cm mīklas strēmelītes un cep 4 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas
3. Nokāš uz papīra dvieļiem un nekavējoties apviļā cukurā
4. Lai pagatavotu mērci, 2 minūtes uzkarsē 120 ml krējuma un 150 g šokolādes, līdz tā izkūst.

Padomi

• Izmantojiet termometru, lai uzturētu eļļas temperatūru 180 grādu pēc Celsija, lai iegūtu kraukšķīgu ārpusi.
• Cepšanas laikā nepārblīvējiet katlu, lai novērstu churros salipšanu.
• Pievienojiet šokolādes mērcei šķipsniņu jūras sāls, lai uzlabotu garšu.