Čurrasko ar čimičuri

Klasisks Dienvidamerikas grilēts liellopa steiks, pasniegts ar spilgtu un ķiploku garšaugu mērci.

Sastāvdaļas

Steiks

• 1 kg liellopa steika
• 30 ml olīveļļas
• 10 g jūras sāls
• 5 g maltu melno piparu

Mērce

• 50 g svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
• 15 g ķiploku, smalki sagrieztu
• 60 ml olīveļļas
• 30 ml sarkanvīna etiķa
• 2 g sarkano piparu pārslu
• 2 g kaltēta oregano
• 2 g sāls

Pagatavošana

Mērce

1. Vidēja lieluma bļodā sajauciet pētersīļus, ķiplokus, 60 ml eļļas un 30 ml etiķa
2. Pievienojiet piparu pārslas, oregano un sāli, samaisiet, līdz viss ir labi sajaucies
3. Ļaujiet mērcei 20 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, lai garšas sajauktos.

Grilēšana

1. Uzkarsē grilu līdz 230 grādiem pēc Celsija
2. Apsmērē steiku ar 30 ml olīveļļas un bagātīgi pārkaisa ar jūras sāli un melnajiem pipariem
3. Grilē steiku 4 minūtes no katras puses, lai iegūtu perfektu vidēji jēlu apdari
4. Noņem steiku no uguns un ļauj tam 10 minūtes atpūsties, pirms griez pretēji šķiedras virzienam.

Padomi

• Pārliecinieties, ka grils ir ļoti karsts, lai kārtīgi apbrūnētu, nepārcepot plāno steiku.
• Pagatavojiet čimičuri mērci dažas stundas iepriekš, lai iegūtu izteiktāku garšu.
• Izmantojiet asu nazi, lai steiku ļoti plāni sagrieztu pāri šķiedrām, lai tas būtu maksimāli mīksts.