Šķiņķa un siera kalcone

Garda, salocīta itāļu pica, pildīta ar pikantu šķiņķi, izkausētu mocarellu un krēmīgu rikotas sieru.

Sastāvdaļas

Mīkla

• 250 g kviešu miltu
• 150 ml silta ūdens
• 7 g sausā rauga
• 5 g sāls
• 10 ml olīveļļas

Pildījums

• 150 g vārīta šķiņķa, sagriezta kubiņos
• 200 g mocarellas siera, sarīvēta
• 100 g rikotas siera
• 50 g parmezāna siera
• 2 g kaltēta oregano

Pagatavošana

Gatavošana

1. Bļodā sajauciet 250 g miltu, 7 g rauga un 5 g sāls, pēc tam pievienojiet 150 ml silta ūdens un 10 ml olīveļļas.
2. Mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga, pēc tam ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 30 minūtes.
3. Sadaliet mīklu divās bumbiņās un katru izrullējiet aptuveni 25 cm diametra aplī.

Pildīšana

1. Uz katra apļa puses uzsmērē 50 g rikotas, pēc tam pārliek 75 g šķiņķa un 100 g mocarellas.
2. Pārloki tukšo pusi pāri pildījumam un cieši aizspied malas ar dakšiņu vai pirkstiem, lai noslēgtu.
3. Apsmērē virspusi ar nedaudz olīveļļas un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādos 15 līdz 18 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai.

Padomi

• Pirms pievienošanas pildījumam pārliecinieties, ka rikota ir labi notecināta, lai cepšanas laikā mīkla nekļūtu pārāk mīksta.
• Izmantojiet picas akmeni vai iepriekš uzkarsētu cepšanas pannu, lai iegūtu kraukšķīgāku apakšējo garozu.
• Ļaujiet kalconei 5 minūtes atpūsties pēc izņemšanas no krāsns, lai siers nedaudz sacietētu un griešanas laikā neiztecētu.