Kišas Lorraine
Tradicinis prancūziškas pyragėlis su pikantišku kremu, rūkyta šonine ir lydytu sūriu.
Porcijos
6 žmonės
Paruošimo laikas
60 minučių
Ingredientai
Pluta
- 250 gramų universalių miltų
- 125 gramai šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 5 gramai druskos
Įdaras
- 200 gramų rūkytos šoninės, supjaustytos kubeliais
- 3 dideli kiaušiniai
- 250 mililitrų riebios grietinėlės
- 150 gramų Grujero sūrio
- 2 gramai muskato riešuto
Paruošimas
Pluta
- Sumaišykite miltus, sviestą, kiaušinį ir druską, kad gautųsi tvirta tešla
- Supilkite tešlą į pyrago formą ir kepkite aklai penkiolika minučių
- Išimkite iš orkaitės ir prieš įdėdami leiskite pagrindui šiek tiek atvėsti
Įdaras
- Kepkite šoninę, kol taps traški, tada pabarstykite ant plutos dugno
- Išplakite kiaušinius, grietinėlę, muskato riešutą ir sūrį, tada užpilkite ant šoninės
- Kepkite 180 Celsijaus temperatūroje trisdešimt minučių, kol kremas sustings
Patarimai
- Kepkite kišo pagrindą aklai, naudodami svarmenis, kad tešla nepakiltų.
- Naudokite riebią grietinėlę vietoj pieno, kad kremas būtų daug sodresnis ir lygesnis.
- Prieš pjaustydami leiskite kišui dešimt minučių pastovėti, kad kraštai būtų švarūs.
