Klasikinis bazilikų pesto

Šis žalias padažas gaminamas susmulkinant baziliką, kedro riešutus ir sūrį su aliejumi.

Ingredientai

• 50 gramų šviežių baziliko lapelių
• 30 gramų kedro riešutų
• 2 skiltelės česnako
• 50 gramų parmezano sūrio
• 120 mililitrų ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 gramai druskos

Paruošimas

1. Kedro riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol jie taps šviesiai auksinės spalvos.
2. Sudėkite baziliką, riešutus, česnaką ir druską į virtuvinį kombainą arba grūstuvę.
3. Sutrinkite ingredientus, kol susidarys rupi, bet ne vientisa pasta.
4. Sudėkite tarkuotą parmezano sūrį ir vėl maišykite kelias sekundes.
5. Lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir maišykite, kol pesto taps žalias.
6. Supilkite į stiklainį ir užpilkite aliejumi, kad paviršius neparuduotų.

Patarimai

• Naudokite grūstuvę ir piestelę, kad tekstūra būtų geresnė, o žalia spalva – ryškesnė.
• Virtuvės kombainą sumaišykite trumpais impulsais, kad bazilikas neįkaistų ir nesuvyttų.
• Jei norite kitokio riešutų skonio, kedro riešutus pakeiskite graikiniais arba migdolais.