Kiniškas karšto puodo sultinys

Ši kiniška sriuba susideda iš sultinio, aštrios pupelių pastos, imbiero, česnako, čili pipirų ir neskaldytų prieskonių.

Ingredientai

Prieskoniai

• 60 mililitrų augalinio aliejaus
• 50 gramų aštrių pupelių pastos
• 15 gramų imbiero griežinėlių
• 4 skiltelės česnako
• 10 gramų Sičuano pipirų
• 20 gramų džiovintų raudonųjų čili pipirų

Sriuba

• 2 litrai jautienos sultinio
• 2 žvaigždiniai anyžiai
• 1 cinamono lazdelė
• 5 gramai druskos

Paruošimas

Kepimas

1. Dideliame puode įkaitinkite 60 mililitrų aliejaus ir 3 minutes pakepinkite imbierą, česnaką ir pupelių pastą.
2. Sudėkite pipirų grūdelius, džiovintas čili pipiras, žvaigždinį anyžių ir cinamoną ir kepkite, kol pasklis aromatas.
3. Būkite atsargūs, kad čili pipirai nesudegtų, nes jie taps kartūs.

Troškinimas

1. Supilkite 2 litrus sultinio ir užvirinkite ant didelės ugnies.
2. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kad prieskoniai visiškai įsigertų į skystį.
3. Sureguliuokite druskos kiekį ir padėkite puodą ant nešiojamos viryklės stalo centre.

Patarimai

• Sičuano pipirus prieš dėdami į aliejų, kad poveikis būtų stipresnis, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
• Jei sultinys per aštrus, šaukštu nugriebkite nuo paviršiaus dalį raudono aliejaus.
• Naudokite skirtingų džiovintų čili pipirų mišinį, kad pasiektumėte kompleksišką aštrumo ir skonio pusiausvyrą.