Gruziniškas jautienos troškinys

Aštrus ir aromatingas jautienos troškinys, lėtai troškintas su pomidorais, svogūnais ir unikaliu gruziniškų prieskonių mišiniu.

Ingredientai

Mėsa

• 800 g jautienos nugarinės, supjaustytos kubeliais
• 3 dideli svogūnai, supjaustyti griežinėliais
• 30 ml augalinio aliejaus
• 500 g pomidorų, supjaustytų kubeliais

Prieskoniai

• 10 g „Khmeli Suneli“ (gruziniškų prieskonių mišinio)
• 5 g džiovintų medetkų
• 5 g čili dribsnių
• 20 g smulkintų šviežių kalendrų

Paruošimas

Skrudinimas

1. Įkaitinkite 30 ml aliejaus storame puode ir apkepkite jautienos kubelius partijomis 8 minutes, kol apskrus.
2. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos.
3. Įmaišykite pjaustytus pomidorus ir gruziniškų prieskonių mišinį, gerai apsemdami mėsą.

Troškinimas

1. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 60–75 minutes, kol jautiena suminkštės iki šakutės lygio.
2. Per paskutines 10 virimo minučių suberkite čili dribsnius ir džiovintas medetkas.
3. Prieš patiekdami su tradicine duona, įmaišykite dosnią saują šviežių kalendrų.

Patarimai

• Šio troškinio paslaptis – didelis svogūnų kiekis, kurie skyla ir sukuria tirštą, pikantišką padažą.
• Jei nerandate „Khmeli Suneli“, pakeiskite jį kalendros, ožragės ir džiovintų krapų mišiniu.
• Nepilkite vandens, nebent tai būtų absoliučiai būtina; mėsa ir daržovės turėtų virti savo sultyse.