Pasukų kepta vištiena

Itin traškūs ir sultingi vištienos gabalėliai, marinuoti pagardintuose pasukuose ir gruzdinti iki auksinės rudos spalvos.

Ingredientai

Marinadas

• 1 kg vištienos gabalėlių
• 500 ml pasukų
• 10 g druskos
• 5 g paprikos
• 5 g česnako miltelių

Paniruotė

• 300 g universalių miltų
• 10 g juodųjų pipirų
• 5 g svogūnų miltelių
• 2 g kajeno pipirų
• 1 l augalinio aliejaus

Paruošimas

Marinavimas

1. Į dubenį sudėkite 1 kg vištienos su 500 ml pasukų ir prieskonių, užtikrindami, kad visi gabalėliai būtų visiškai panardinti
2. Uždenkite ir šaldykite bent 90 minučių, kad mėsa suminkštėtų ir įsigertų skonio
3. Išimkite vištieną iš šaldytuvo 20 minučių prieš kepdami, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Kepimas

1. Išplakite 300 g miltų su džiūvėsėlių prieskoniais ir apvoliokite kiekvieną vištienos gabalėlį, kol gausiai pasidengs prieskoniais.
2. Įkaitinkite 1 l aliejaus giliame puode iki 175 Celsijaus ir kepkite vištieną partijomis 12–15 minučių.
3. Nusausinkite ant grotelių, o ne ant popierinių rankšluosčių, kad odelė išliktų kuo traškesnė.

Patarimai

• Naudojant groteles aušinimui, oras gali cirkuliuoti, todėl vištienos dugnas nesuminkštėja.
• Palaikykite 175 Celsijaus aliejaus temperatūrą; jei ji nukris per žemai, vištiena sugers per daug riebalų.
• Du kartus perkoškite vištieną, antrą kartą pamirkydami ją pasukose ir miltuose, kad plutelė būtų storesnė.