Vištienos enčilados

Kukurūzų tortilijos, apvoliotos smulkinta vištiena ir aplietos sodriu, dūminiu raudonųjų čili padažu.

Ingredientai

Padažas

• 30 ml augalinio aliejaus
• 20 g miltų
• 30 g čili miltelių
• 500 ml vištienos sultinio
• 2 g kmynų
• 2 g česnako miltelių

Įdaras

• 600 g susmulkintos virtos vištienos
• 200 g Monterey Jack sūrio
• 8 kukurūzų tortilijos
• 50 g kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno

Paruošimas

Padažas

1. Įkaitinkite 30 ml aliejaus puode ir 1 minutę plakite 20 g miltų, kol susidarys lengvas padažas
2. Įmaišykite čili miltelius, kmynus ir česnako miltelius, tada palaipsniui supilkite 500 ml sultinio, nuolat plakdami
3. Padažą troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol jis sutirštės tiek, kad padengtų šaukštą.

Surinkimas

1. Kiekvieną tortiliją pamirkykite šilte padaže, kad suminkštėtų, tada įdarykite smulkinta vištiena ir pabarstykite sūriu.
2. Sandariai susukite ir sudėkite į kepimo indą siūle žemyn, tada užpilkite likusiu padažu.
3. Pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite 190 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15–20 minučių, kol sūris pradės burbuliuoti.

Patarimai

• Kukurūzų tortilijas lengvai apkepkite aliejuje po 5 sekundes iš kiekvienos pusės, prieš pamirkydami padaže, kad jos nesuplyštų.
• Norėdami sutaupyti laiko ir išlaikyti minkštą bei kvapnų įdarą, naudokite vištieną, keptą ant iešmo.
• Iškart išėmę iš orkaitės, papuoškite šviežiomis kalendromis ir grietine, kad suteiktumėte gaivų kontrastą.