Sviestiniai kruasanai

Tradiciniai prancūziški pyragaičiai su šimtais sviestinių sluoksnių ir lengvu, puriu trupiniu.

Ingredientai

Tešla

• 500 g duonos miltų
• 60 g cukraus
• 10 g druskos
• 10 g tirpių mielių
• 300 ml šalto pieno
• 25 g minkšto sviesto

Sluoksniavimas

• 250 g šalto nesūdyto sviesto
• 1 kiaušinis apiplovimui

Paruošimas

Tešla

1. Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir mieles, tada įpilkite pieno ir 25 g minkšto sviesto
2. Minkykite 5 minutes, tada suformuokite stačiakampį ir 30 minučių šaldykite šaldiklyje
3. Įdėkite šaltą 250 g sviesto gabalėlį į tešlos centrą ir užlenkite kraštus, kad jis būtų apgaubtas.

Lankstymas

1. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, sulankstykite raidėmis ir šaldykite 30 minučių
2. Pakartokite šį procesą tris kartus, kad susidarytų sluoksniuoti sluoksniai
3. Iškočiokite iki 4 mm storio, supjaustykite trikampiais ir sandariai susukite
4. Leiskite pakilti 2 valandas, tada aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 18 minučių.

Patarimai

• Tešlą ir sviesto bloką laikykite toje pačioje temperatūroje, kad jie nesudužtų
• Įsitikinkite, kad orkaitė yra visiškai įkaitinta iki 200 Celsijaus, kad tešla kuo labiau pakiltų
• Prieš valgant leiskite kruasanams 20 minučių atvėsti, kad vidinė struktūra sustingtų