Sūrio ravioliai

Subtilūs rankų darbo makaronų pakeliai, įdaryti švelniu rikotos, parmezano ir žolelių mišiniu.

Ingredientai

Makaronai

• 300 g dvigubo nulio miltų
• 3 dideli kiaušiniai
• 5 ml alyvuogių aliejaus
• 2 g druskos

Įdaras

• 250 g rikotos sūrio
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 didelis kiaušinio trynys
• 5 g šviežių, smulkintų petražolių
• 1 g muskato riešuto

Paruošimas

Tešla

1. Suberkite miltus ant paviršiaus ir padarykite duobutę
2. Įmuškite 3 kiaušinius, supilkite aliejų ir druską, tada lėtai įmaišykite miltus šakute
3. Minkykite tešlą 10 minučių, kol ji taps vientisa, tada suvyniokite ir palikite 30 minučių
4. Makaronų gaminimo mašina iškočiokite tešlą į plonus lakštus

Įdaras

1. Dubenyje sumaišykite 250 g rikotos, 50 g parmezano, 1 kiaušinio trynį, petražoles ir muskato riešutą iki vientisos masės.
2. Ant makaronų lakšto dėkite mažus šaukštelius įdaro ir uždenkite kitu lakštu.
3. Įdarą gerai išspauskite, kad pašalintumėte orą, ir supjaustykite kvadratėliais.
4. Raviolius virkite pasūdytame vandenyje 4 minutes, kol jie iškils į paviršių.

Patarimai

• Drėgnu pirštu sudrėkinkite makaronų lakštų kraštus, kad jie sandariai užsidarytų.
• Neperpildykite raviolių, nes jie gali sprogti verdant vandenyje.
• Patiekite su paprastu rudo sviesto ir šalavijų padažu, kad sūrio skonis atsiskleistų.