Čuraskas su čimičuriu

Klasikinis Pietų Amerikos kepsnys su ant grotelių, patiekiamas su ryškiu česnakiniu žolelių padažu.

Ingredientai

Kepsnys

• 1 kg jautienos filė
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 10 g jūros druskos
• 5 g maltų juodųjų pipirų

Padažas

• 50 g šviežių, susmulkintų petražolių
• 15 g smulkinto česnako
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 30 ml raudonojo vyno acto
• 2 g raudonųjų pipirų dribsnių
• 2 g džiovinto raudonėlio
• 2 g druskos

Paruošimas

Padažas

1. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite petražoles, česnaką, 60 ml aliejaus ir 30 ml acto
2. Įmaišykite pipirų dribsnius, raudonėlį ir druską, kol gerai išmaišysite
3. Padažą leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Kepimas

1. Įkaitinkite grilį iki 230 Celsijaus
2. Aptepkite kepsnį 30 ml alyvuogių aliejaus ir gausiai pagardinkite jūros druska bei juodaisiais pipirais
3. Kepkite kepsnį po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kad jis būtų tobulai vidutiniškai iškepęs
4. Nuimkite kepsnį nuo ugnies ir leiskite jam 10 minučių pastovėti prieš pjaustant prieš pluošto kryptį

Patarimai

• Įsitikinkite, kad grilis yra labai karštas, kad plonas kepsnys tinkamai apskrustų, bet neperkeptų.
• Čimičuri padažą paruoškite kelias valandas iš anksto, kad skonis būtų ryškesnis.
• Aštriu peiliu labai plonai supjaustykite kepsnį per pluoštus, kad jis būtų kuo minkštesnis.