Vareniki s krompirjem in sirom

Ti cmoki so napolnjeni z mešanico pire krompirja in sira, nato pa kuhani.

Sestavine

Testo

• 500 gramov moke
• 250 mililitrov tople vode
• 1 jajce
• 2 grama soli

Nadev

• 500 gramov pretlačenega krompirja
• 200 gramov kmečkega sira
• 1 čebula, narezana na kocke
• 30 gramov masla

Priprava

Nadev

1. Na maslu prepražite narezano čebulo in jo zmešajte s pire krompirjem
2. Vmešajte sir, začinite s soljo in poprom ter ohladite
3. Nadev mora biti čvrst, da bo sestavljanje cmoka veliko lažje

Testo

1. Sestavine za testo zmešajte in gnetite, dokler tekstura ni zelo gladka
2. Testo pustite počivati trideset minut, nato ga razvaljajte na pomokani površini
3. Izrežite kroge in v sredino vsakega položite žlico nadeva

Kuhanje

1. Testo prepognite in robove stisnite skupaj, da se dobro zaprejo
2. Ko testo priplava na površje, ga kuhajte v slani vodi tri minute
3. Odcedite in postrezite s stopljenim maslom in nekaj ocvrtimi koščki čebule na vrhu

Nasveti

• Preden vmešate sir, se prepričajte, da je pire krompir popolnoma hladen
• Dvakrat stisnite robove, da se cmoki ne odprejo
• Za bolj tradicionalen okus postrezite z žlico kisle smetane