Paella z morskimi sadeži
Španska riževa jed, kuhana v široki ponvi z žafranom, kozicami, školjkami in lignji.
Porcije
4 osebe
Čas priprave
60 minut
Sestavine
Osnova
- 300 gramov riža bomba
- 1 liter ribje jušne osnove
- 1 gram žafrana
- 60 mililitrov olivnega olja
Zelenjava
- 1 čebula
- 1 rdeča paprika
- 2 stroka česna
- 100 gramov graha
Morski
- 200 gramov kozic
- 200 gramov školjk
- 200 gramov lignjevih obročkov
Priprava
Osnova
- Ponvi za paello prepražite čebulo in papriko, dokler se ne zmehčata
- Dodajte česen in riž, nato pa med mešanjem pražite dve minuti
- Prilijte vročo ribjo jušno osnovo, pomešano z žafranovimi nitmi
Kuhanje
- Riž kuhajte petnajst minut na srednji temperaturi brez mešanja
- Kozice, školjke in lignje potisnite na vrh riža
- Kuhajte še deset minut, dokler morski sadeži niso popolnoma kuhani
Zaključek
- Grah dodajte v zadnjih petih minutah kuhanja
- Paello pustite počivati pet minut, da se razvije spodnja skorja
- Okrasite z rezinami limone in vročo ponev postrezite k mizi
Nasveti
- Ko dodate jušno osnovo za skorjo, riža ne mešajte.
- Spodnja skorja je najdragocenejši del paelle.
- Za enakomerno kuhanje riža uporabite široko in plitvo ponev.
