Juha Shoyu Ramen

Slana japonska jušna osnova iz piščančje jušne osnove, sojine omake in aromatične zelenjave.

Sestavine

• 2 litra piščančje jušne osnove
• 100 mililitrov sojine omake
• 30 mililitrov mirina
• 1 čebula
• 50 gramov ingverja
• 4 stroki česna
• 10 gramov posušenih gob

Priprava

1. Velik lonec dajte piščančjo jušno osnovo, čebulo, ingver, česen in gobe
2. Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo
3. Kuhajte devetdeset minut, da se iz zelenjave izvlečejo vsi okusi
4. Juho precedite skozi fino cedilo v čist lonec
5. Vmešajte sojino omako in mirin, nato pa po okusu dodajte sol
6. Juho pustite vreti, dokler ne postrežete rezancev

Nasveti

• Preden dodate čebulo in ingver v lonec, popražite za globino okusa
• Za najbolj pristen okus uporabite visokokakovostno japonsko sojino omako
• Po dodajanju soje juha ne zavre hitro, da ostane bistra