Gruzijska sirova pita

Ta gruzijska jed je kruh, napolnjen s toplim središčem iz stopljenega slanega sira.

Sestavine

Testo

• 500 gramov moke
• 300 mililitrov mleka
• 7 gramov kvasa
• 10 gramov sladkorja
• 5 gramov soli

Nadev

• 300 gramov mocarele
• 300 gramov feta sira
• 1 jajce
• 30 gramov masla

Priprava

Testo

1. Moko, toplo mleko, kvas, sladkor in sol zmešajte v mehko testo
2. Gnetite deset minut, nato pa pustite vzhajati šestdeset minut, da se podvoji
3. Testo zgostite in ga na pomokani površini razvaljajte v krog

Nadev

1. Mocarello naribajte, feto zdrobite in zmešajte z enim jajcem.
2. Sirno mešanico položite na sredino testa in prepognite robove.
3. Napolnjeno pito ponovno razvaljajte, dokler ni debela dva centimetra.

Peka

1. Segrejte velik pekač in pecite pri 200 stopinjah Celzija petnajst minut
2. Takoj po odstranitvi iz pečice premažite vrh s stopljenim maslom
3. Narežite na krhlje in postrezite, dokler je sirna sredica še vroča

Nasveti

• Mešanica mocarele in fete posnema tradicionalni okus gruzijskega sira sulguni
• Testo razvaljajte na tanko, da bo razmerje med sirom in kruhom uravnoteženo
• Pecite, dokler se na skorji ne pojavijo majhne rjave pike za pristen videz