Kitajska juha iz vročega lonca

Ta kitajska juha je sestavljena iz jušne osnove, pikantne fižolove paste, ingverja, česna, čilijev in celih začimb.

Sestavine

Začimbe

• 60 mililitrov rastlinskega olja
• 50 gramov pikantne fižolove paste
• 15 gramov rezin ingverja
• 4 stroki česna
• 10 gramov sečuanskega popra
• 20 gramov posušenih rdečih čilijev

Juha

• 2 litra goveje jušne osnove
• 2 zvezdasta janeža
• 1 cimetova palčka
• 5 gramov soli

Priprava

Cvrtje

1. V velikem loncu segrejte 60 mililitrov olja in 3 minute pražite ingver, česen in fižolovo pasto. Dodajte poper v zrnu, posušene čilije, zvezdasti janež in cimet ter kuhajte, dokler ne zadišijo. Pazite, da čilijev ne zažgete, saj bodo postali grenki.

Dušenje

1. Prilijte 2 litra jušne osnove in na visoki temperaturi zavrite.
2. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, da se začimbe popolnoma prepojijo s tekočino.
3. Prilagodite količino soli in lonec postavite na prenosni gorilnik na sredino mize.

Nasveti

• Sečuanski poper pred dodajanjem v olje popecite na suhi ponvi za močnejši učinek.
• Če je juha preveč pekoča, z žlico poberite nekaj rdečega olja z njene površine.
• Za kompleksno ravnovesje med pikantnostjo in okusom uporabite mešanico različnih posušenih čilijev.