Gruzijski sirov kruh

Znan kruh v obliki čolna, napolnjen s stopljeno mešanico sira in prelit s tekočim jajcem in maslom.

Sestavine

Testo

• 500 g večnamenske moke
• 7 g kvasa
• 300 ml tople vode
• 15 ml olivnega olja
• 5 g soli

Nadev

• 300 g sira Sulguni (ali mešanice mocarele in fete)
• 2 veliki jajci
• 30 g nesoljenega masla

Priprava

Testo

1. Zmešajte 500 g moke, kvas, vodo, olje in sol ter gnetite 10 minut, da postane gladko in elastično.
2. Testo pustite vzhajati na toplem 60 minut, dokler se ne podvoji.
3. Testo razdelite na dva dela in vsakega na pomokani površini razvaljajte v ovalno obliko.

Oblikovanje

1. Robove ovala prepognite navznoter in konca stisnite skupaj, da ustvarite obliko čolna
2. Sredino napolnite s 300 g naribanega sira in pecite pri 220 stopinjah Celzija 15 minut
3. Vzemite iz pečice, v sredino vsakega razbijte jajce in pecite še 3 minute

Nasveti

• Če ne najdete gruzijskega sulgunija, uporabite mešanico mocarele in fete, da dobite pravo slano teksturo.
• Beljak naj se strdi, rumenjak pa mora ostati tekoč, da vanj pomakate skorjo kruha.
• Postrezite z majhnim koščkom masla na vrhu in ga pred jedjo vmešajte v vroč sir in jajce.