Gruzijska goveja enolončnica

Pikantna in aromatična goveja enolončnica, počasi kuhana s paradižnikom, čebulo in edinstveno mešanico gruzijskih začimb.

Sestavine

Meso

• 800 g govejega fileja, narezanega na kocke
• 3 velike čebule, narezane na rezine
• 30 ml rastlinskega olja
• 500 g paradižnika, sesekljanega

Začimbe

• 10 g Khmeli Suneli (gruzijska mešanica začimb)
• 5 g posušenega ognjiča
• 5 g čilijevih kosmičev
• 20 g svežega koriandra, sesekljanega

Priprava

Popečenje

1. V težkem loncu segrejte 30 ml olja in na njem v serijah pražite kocke govedine 8 minut, dokler se ne zapečejo.
2. Dodajte narezano čebulo in jo na srednji temperaturi kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava.
3. Vmešajte sesekljan paradižnik in mešanico gruzijskih začimb, pri čemer pazite, da je meso dobro prevlečeno.

Dušenje

1. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte lonec in kuhajte na majhnem ognju 60 do 75 minut, dokler govedina ni mehka za vilice
2. V zadnjih 10 minutah kuhanja dodajte čilijeve kosmiče in posušen ognjič
3. Tik pred serviranjem s tradicionalnim kruhom vmešajte obilno pest svežega koriandra

Nasveti

• Skrivnost te enolončnice je velika količina čebule, ki se razgradi in ustvari gosto, pikantno omako.
• Če ne najdete Khmeli Suneli, ga nadomestite z mešanico koriandra, grškega sena in posušenega kopra.
• Ne dodajajte vode, razen če je to nujno potrebno; meso in zelenjava se morata kuhati v lastnem soku.