Švicarski sirov fondue

Klasična jed za skupno rabo iz stopljenega sira Gruyère in Emmental, prepojena z belim vinom in česnom.

Sestavine

Sir

• 400 g naribanega sira Gruyère
• 400 g naribanega sira Emmental
• 300 ml suhega belega vina
• 15 g koruznega škroba
• 5 ml limoninega soka
• 1 strok česna, prerezan na pol
• 2 g črnega popra
• 1 g muškatnega oreščka
• 30 ml češnjevega žganja

Kruh

500 g hrustljavega kruha, narezanega na kocke

Priprava

Taljenje

1. Notranjost keramičnega lončka za fondue natrite s prepolovljenim strokom česna, da se površina prepoji
2. V lonec nalijte 300 ml vina in 5 ml limoninega soka ter na srednji temperaturi rahlo zavrite
3. Naribane sire premešajte s 15 g koruznega škroba, da se med taljenjem dobite gladka in stabilna emulzija

Dodelava

1. Vrelo vino postopoma dodajajte sir in nenehno mešajte v obliki osmice, dokler se popolnoma ne stopi.
2. Vmešajte češnjevo žganje, muškatni orešček in črni poper, nato pa zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo.
3. Postrezite takoj s kockami kruha in poskrbite, da gostje pri vsaki omaci premešajo lonec, da ostane gladek.

Nasveti

• Za najboljši okus uporabite visokokakovostno suho belo vino, kot sta Sauvignon Blanc ali Pinot Grigio.
• Če se fondue začne ločevati, dodajte čajno žličko limoninega soka in močno mešajte z metlico, da se ponovno poveže.
• Ko se sir stopi, vedno ohranjajte zelo nizko temperaturo, da preprečite, da bi postal gumijast ali zažgan.