Bretonska fižolova enolončnica

Gosta in dimljena poljska enolončnica iz belega fižola, slanine in klobase v bogati paradižnikovi osnovi.

Sestavine

Osnova

• 500 g namočenega posušenega belega fižola v zrnju
• 1,5 l vode
• 2 lovorjeva lista
• 3 g pimenta

Meso

• 200 g prekajene slanine, narezane na kocke
• 300 g klobase kielbasa, narezane na rezine
• 1 čebula, narezana na kocke
• 200 g paradižnikove mezge
• 5 g posušenega majarona
• 5 g soli

Priprava

Vretje

1. Namočen fižol dajte v velik lonec z 1,5 l sveže vode, lovorovim listom in pimentom
2. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju 60 do 90 minut, dokler fižol ni mehak
3. Vode, v kateri se je kuhal, ne odlijte, saj vsebuje škrob, potreben za zgostitev enolončnice.

Zaključek

1. Slanino in klobaso prepražite v ponvi do hrustljavega, nato dodajte čebulo in kuhajte 5 minut
2. Mešanico mesa in paradižnikovo pasto vmešajte v lonec s fižolom skupaj z majaronom
3. Vse skupaj kuhajte še 20 minut, dokler se omaka ne zgosti in se okusi ne združijo

Nasveti

• Če sol dodate šele na koncu kuhanja, preprečite, da bi se lupine fižola strdile.
• Posušen majaron pred dodajanjem v lonec zdrgnite med dlanmi, da sprostite eterična olja.
• Ta enolončnica je naslednji dan še bolj okusna, ko se okusi v hladilniku popolnoma razvijejo.