Kokosov piščančji kari

Blag in dišeč kari z nežnim piščancem, dušenim v bogati omaki iz kokosovega mleka.

Sestavine

Piščanec

• 600 g piščančjih prsi, narezanih
• 15 ml rastlinskega olja
• 5 g soli
• 2 g črnega popra

Omaka

• 400 ml kokosovega mleka
• 30 ml rdeče curry paste
• 1 čebula, narezana na kocke
• 200 g sladkega graha
• 1 rdeča paprika, narezana na rezine
• 15 ml ribje omake
• 10 g rjavega sladkorja

Priprava

Kuhanje

1. V veliki ponvi segrejte 15 ml olja in piščanca pražite 5 minut, da porjavi, nato ga postavite na stran
2. V isti ponvi pražite čebulo in papriko 4 minute, dokler se ne začneta mehčati
3. Vmešajte 30 ml curry paste in kuhajte 1 minuto, dokler ne zadiši

Dušenje

1. Prilijte 400 ml kokosovega mleka in na srednji temperaturi rahlo zavrite
2. Piščanca dodajte nazaj v ponev skupaj s sladkim grahom, ribjo omako in sladkorjem
3. Kuhajte 10 minut, dokler se omaka ne zgosti in zelenjava ni mehka
4. Postrezite vroče z dušenim jasminovim rižem ali kvinojo

Nasveti

• Za veliko bogatejšo in kremasto omako uporabite polnomastno kokosovo mleko
• Na koncu dodajte malo svežega limetinega soka, da uravnovesite sladkost kokosa
• Za povečanje hranilne vrednosti lahko dodate več zelenjave, kot sta špinača ali mlada koruza