Kalcone s šunko in sirom

Okusna prepognjena italijanska pica, polnjena s slano šunko, stopljeno mocarelo in kremastim sirom rikota.

Sestavine

Testo

• 250 g krušne moke
• 150 ml tople vode
• 7 g suhega kvasa
• 5 g soli
• 10 ml olivnega olja

Nadev

• 150 g kuhane šunke, narezane na kocke
• 200 g naribane mocarele
• 100 g rikote
• 50 g parmezana
• 2 g posušenega origana

Priprava

Priprava

1. V skledi zmešajte 250 g moke, 7 g kvasa in 5 g soli, nato dodajte 150 ml tople vode in 10 ml olivnega olja.
2. Testo gnetite 10 minut, dokler ni gladko in elastično, nato pa ga pustite vzhajati na toplem 30 minut.
3. Testo razdelite na dve krogli in vsako razvaljajte v krog s premerom približno 25 cm.

Polnjenje

1. Na polovico vsakega kroga namažite 50 g rikote, nato pa nanjo položite 75 g šunke in 100 g mocarele.
2. Prazno polovico prepognite čez nadev in robove tesno stisnite z vilicami ali prsti, da se zaprejo.
3. Vrh premažite z malo olivnega olja in pecite v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj Celzija 15 do 18 minut, dokler ni zlato rjavo.

Nasveti

• Preden rikoto dodate nadevu, jo dobro odcedite, da preprečite, da bi se testo med peko razmočilo.
• Za hrustljavejšo spodnjo skorjo uporabite kamen za pico ali predhodno ogret pekač.
• Po tem, ko kalcon vzamete iz pečice, pustite počivati 5 minut, da se sir nekoliko strdi in pri rezanju ne steče ven.