Juha Tom Yum od škampa

Ova tajlandska juha priprema se od škampa, gljiva, limunske trave i ljute paste od čilija u temeljcu.

Sastojci

• 500 mililitara pilećeg temeljca
• 200 grama škampa, oguljenih
• 100 grama gljiva, narezanih
• 2 stabljike limunske trave
• 30 mililitara soka od limete
• 15 mililitara ribljeg umaka
• 10 grama paste od čilija

Priprema

1. U srednje velikom loncu zakuhajte pileći temeljac
2. Dodajte zgnječene stabljike limunske trave i pirjajte pet minuta za aromu
3. Umiješajte pastu od čilija, gljive i oguljene komade sirovih kozica
4. Kuhajte tri minute dok kozice ne postanu ružičaste, a gljive omekšaju
5. Maknite s vatre i umiješajte sok od limete i riblji umak
6. Poslužite vruću juhu u zdjelicama i ukrasite svježim listovima korijandera

Savjeti

• Sok limete dodajte tek nakon što maknete s vatre kako biste sačuvali okus
• Za najaromatičniju bazu juhe koristite svježu limunsku travu umjesto sušene
• Prilagodite količinu paste od čilija kako biste kontrolirali razinu ljutine