Špageti bolonjez

Ovaj talijanski obrok sastoji se od tjestenine prelivene sporo kuhanim umakom od govedine i rajčice.

Sastojci

Meso

• 500 grama mljevene govedine
• 100 grama pancete, nasjeckane
• 1 luk, nasjeckan
• 1 mrkva, nasjeckana
• 1 stabljika celera, nasjeckana

Umak

• 400 grama pasirane rajčice
• 200 mililitara punomasnog mlijeka
• 200 mililitara suhog bijelog vina
• 15 mililitara maslinovog ulja

Tjestenina

• 400 grama špageta
• 4 litre vode
• 20 grama soli

Priprema

Meso

1. Pirjajte luk, mrkvu i celer na maslinovom ulju dok ne omekšaju
2. Dodajte pancetu i mljevenu govedinu, a zatim kuhajte dok meso ne porumeni
3. Ulijte vino i pirjajte dok tekućina ne ispari

Umak

1. Umiješajte mlijeko i pustite da kuha na laganoj vatri ukupno deset minuta
2. Dodajte pasiranu rajčicu i smanjite vatru na vrlo lagano kuhanje
3. Kuhajte umak najmanje dva sata uz povremeno miješanje

Tjestenina

1. Špagete kuhajte u slanoj vodi dok ne budu al dente, a zatim ocijedite
2. Poslužite vruću tjesteninu s umakom od ragua i ribanim sirom

Savjeti

• Dodavanje mlijeka umaku stvara puno autentičnije i mekše meso
• Pirjajte umak nekoliko sati kako biste razvili dubok i bogat okus
• Sačuvajte malu količinu vode od tjestenine kako biste pomogli umaku da se poveže