Bečki odrezak

Tanki teleći odrezak uvaljan u brašno, jaja i krušne mrvice, a zatim pržen na maslacu.

Sastojci

Meso

• 2 teleća kotleta
• 5 grama soli
• 2 grama crnog papra

Omotač

• 100 grama brašna
• 2 jaja
• 150 grama krušnih mrvica
• 150 grama pročišćenog maslaca

Priprema

Meso

1. Istucite teleće odreske dok ne budu debeli oko četiri milimetra
2. Obje strane mesa ravnomjerno začinite solju i crnim paprom

Omotač

1. Stavite brašno, razmućena jaja i krušne mrvice u tri plitke zdjele
2. Svaki odrezak uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice
3. Nemojte prejako pritiskati mrvice da premaz ostane lagan

Prženje

1. Zagrijte pročišćeni maslac u tavi i pržite ga dvije minute
2. Okrenite i pecite dok obje strane ne postanu zlatne, a pohani sloj ne napuhne
3. Poslužite odmah s kriškom limuna i malo svježeg peršina.

Savjeti

• Meso mora biti vrlo tanko da bi se skuhalo za dvije minute
• Protresanje tave tijekom prženja pomaže da se pohani sloj malo odvoji
• Koristite pročišćeni maslac kako biste izbjegli zagorijevanje mliječnih dijelova tijekom jake topline