Kanadski poutine

Ovaj kanadski obrok sadrži pomfrit preliven sirom i toplim smeđim umakom.

Sastojci

Pomfrit

• Velika krumpira
• 1 litra biljnog ulja
• 5 grama soli

Umak

• 500 mililitara goveđeg temeljca
• 30 grama maslaca
• 30 grama brašna
• 5 mililitara soja sosa
• 2 grama crnog papra

Dodatak

200 grama svježeg sira u obliku kuglica

Priprema

Pomfrit

1. Krumpir narežite na debele štapiće i namočite u hladnoj vodi trideset minuta
2. Ocijedite i osušite štapiće, a zatim pržite na ulju na 160 Celzija pet minuta
3. Povećajte vatru na 190 Celzija i ponovno pržite dok krumpir ne postane zlatan i hrskav

Umak

1. Otopite maslac u maloj tavi i umiješajte brašno dok ne postane glatko
2. Postupno ulijte goveđi temeljac i soja umak uz miješanje na srednjoj vatri
3. Pirjajte tekućinu deset minuta dok umak ne postane gust i vrlo vruć

Slaganje

1. Vrući krumpirići stavite u veliku zdjelu i pospite ih zgrušanim sirom
2. Prelijte kipućim umakom da se sir malo otopi prije posluživanja
3. Poslužite jelo odmah dok su krumpirići još hrskavi, a sir mekan

Savjeti

• Namakanje krumpira uklanja površinski škrob i pomaže da pomfrit postane dodatno hrskav
• Koristite autentične škripave tofue za najtradicionalniju kanadsku teksturu i okus
• Umak mora biti vruć kako bi tofu omekšao, a da se pritom potpuno ne otopi