Pekinška patka

Pečena patka poslužuje se s tankim palačinkama, narezanim povrćem i tamnim slanim umakom.

Sastojci

Patka

• 2 kilograma cijele patke
• 60 mililitara meda
• 30 mililitara soja sosa
• 10 grama pet začina u prahu

Palačinke

• 200 grama brašna
• 150 mililitara kipuće vode
• 15 mililitara sezamovog ulja

Prilozi

• 1 krastavac, narezan
• 4 mlada luka, narezana
• 100 mililitara hoisin umaka

Priprema

Patka

1. Utrljajte patku medom i začinima, a zatim je ostavite da se osuši preko noći
2. Pecite na 180 stupnjeva Celzija devedeset minuta dok kožica ne postane tamna i hrskava
3. Ostavite patku da odstoji dvadeset minuta prije nego što meso narežete na kriške

Palačinke

1. Pomiješajte brašno i kipuću vodu kako biste dobili tijesto i mijesite dok ne postane glatko
2. Razvaljajte u male krugove i premažite sezamovim uljem prije pečenja u tavi
3. Pecite trideset sekundi sa svake strane dok palačinke ne omekšaju i ne postanu prozirne

Slaganje

1. Stavite komad pačjeg mesa u sredinu palačinke
2. Dodajte nekoliko trakica mladog luka i krastavca, a zatim prelijte hoisin umakom
3. Čvrsto zarolajte palačinku i poslužite dok je kožica patke još hrskava

Savjeti

• Upuhivanje zraka ispod kože patke prije pečenja pomaže joj da postane hrskava
• Temeljito sušenje kože patke u hladnjaku je tajna hrskavosti
• Za rezanje patke upotrijebite vrlo oštar nož kako biste izbjegli kidanje kože