Patatas Bravas

Ovi španjolski krumpiri prže se dok ne postanu hrskavi i poslužuju se s ljutim umakom od rajčice.

Sastojci

Krumpir

• 1 kilogram krumpira
• 500 mililitara biljnog ulja
• 5 grama soli

Umak

• 30 mililitara maslinovog ulja
• 5 grama brašna
• 10 grama paprike
• 200 mililitara pilećeg temeljca
• 2 grama čili pahuljica

Priprema

Krumpir

1. Krumpir ogulite i narežite na kockice od tri centimetra, a zatim kuhajte pet minuta
2. Krumpir ocijedite i osušite prije prženja u vrućem biljnom ulju
3. Pržite dok kockice ne postanu vrlo hrskave i smeđe, a zatim ih ocijedite na papiru.

Umak

1. Zagrijte maslinovo ulje i umiješajte brašno i papriku jednu minutu
2. Umiješajte pileći temeljac i pahuljice čilija dok se umak ne zgusne
3. Pirjajte pet minuta, a zatim ostavite da se ljuti umak ohladi na sobnu temperaturu

Završetak

1. Hrskavi krumpir stavite u zdjelu i prelijte ljutim umakom
2. Poslužite odmah dok je krumpir još hrskav, a umak topao

Savjeti

• Djelomično kuhanje krumpira prije prženja osigurava da su sredina mekana, a vanjština hrskava
• Koristite autentičnu španjolsku dimljenu papriku kako biste dobili pravu zemljanu i tamnocrvenu boju
• Poslužite s majonezom od češnjaka kako biste uravnotežili ljutinu čilija