Pileći curry s kokosom

Blagi i mirisni curry s nježnom piletinom pirjanom u bogatom umaku od kokosovog mlijeka.

Sastojci

Piletina

• 600 g pilećih prsa, narezanih
• 15 ml biljnog ulja
• 5 g soli
• 2 g crnog papra

Umak

• 400 ml kokosovog mlijeka
• 30 ml crvene curry paste
• 1 luk, nasjeckan
• 200 g mladog graška
• 1 crvena paprika, narezana
• 15 ml ribljeg umaka
• 10 g smeđeg šećera

Priprema

Kuhanje

1. Zagrijte 15 ml ulja u velikoj tavi i pržite piletinu 5 minuta dok ne porumeni, a zatim je ostavite sa strane
2. Pirjajte luk i papriku u istoj tavi 4 minute dok ne počnu omekšavati
3. Umiješajte 30 ml curry paste i kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše

Krčkanje

1. Ulijte 400 ml kokosovog mlijeka i lagano kuhajte na srednjoj vatri
2. Vratite piletinu u tavu zajedno s mladim graškom, ribljim umakom i šećerom
3. Kuhajte 10 minuta dok se umak ne zgusne, a povrće ne omekša
4. Poslužite vruće s kuhanom jasmin rižom ili kvinojom

Savjeti

• Za bogatiji i kremastiji umak koristite punomasno kokosovo mlijeko
• Na kraju dodajte malo svježeg soka limete kako biste uravnotežili slatkoću kokosa
• Slobodno dodajte još povrća poput špinata ili mladog kukuruza kako biste povećali nutritivnu vrijednost