Kroasani s maslacem

Tradicionalna francuska peciva sa stotinama slojeva maslaca i laganom, prozračnom mrvicom.

Sastojci

Tijesto

• 500 g brašna za kruh
• 60 g šećera
• 10 g soli
• 10 g instant kvasca
• 300 ml hladnog mlijeka
• 25 g omekšalog maslaca

Listanje

• 250 g hladnog neslanog maslaca u bloku
• 1 jaje za premaz

Priprema

Tijesto

1. Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac, zatim dodajte mlijeko i 25 g mekog maslaca
2. Mijesite 5 minuta, zatim oblikujte u pravokutnik i ohladite u zamrzivaču 30 minuta
3. Stavite hladni blok maslaca od 250 g u sredinu tijesta i preklopite rubove da ga zatvorite

Preklapanje

1. Tijesto razvaljajte u pravokutnik i preklopite u obliku slova, a zatim ohladite 30 minuta
2. Ponovite ovaj postupak tri puta kako biste stvorili lisnate slojeve
3. Razvaljajte na debljinu od 4 mm, izrežite na trokute i čvrsto ih zarolajte
4. Ostavite da se diže 2 sata, a zatim premažite jajetom i pecite na 200 Celzija 18 minuta

Savjeti

• Tijesto i blok maslaca držite na istoj temperaturi kako biste spriječili pucanje
• Pećnica je zagrijana na 200 Celzijevih stupnjeva kako bi se tijesto maksimalno naraslo
• Ostavite kroasane da se hlade 20 minuta prije jela kako bi se unutarnja struktura stegnula