Churrasco s Chimichurrijem

Klasični južnoamerički odrezak od krila s roštilja poslužen s živahnim umakom od češnjaka i začinskog bilja.

Sastojci

Odrezak

• 1 kg odreska od špageta
• 30 ml maslinovog ulja
• 10 g morske soli
• 5 g mljevenog crnog papra

Umak

• 50 g svježeg peršina, nasjeckanog
• 15 g češnjaka, nasjeckanog
• 60 ml maslinovog ulja
• 30 ml crvenog vinskog octa
• 2 g pahuljica crvene paprike
• 2 g sušenog origana
• 2 g soli

Priprema

Umak

1. Srednjoj zdjeli pomiješajte peršin, češnjak, 60 ml ulja i 30 ml octa
2. Umiješajte papričice, origano i sol dok se dobro ne sjedine
3. Ostavite umak na sobnoj temperaturi 20 minuta kako bi se okusi sjedinili

Roštiljanje

1. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu od 230 Celzija
2. Premažite odrezak s 30 ml maslinovog ulja i obilno začinite morskom soli i crnim paprom
3. Pecite odrezak 4 minute sa svake strane za savršen srednje pečeni završetak
4. Maknite odrezak s vatre i ostavite ga da odstoji 10 minuta prije rezanja u smjeru suprotnom od vlakana.

Savjeti

• Pazite da je roštilj jako vruć kako biste dobili pravilno zapečeno bez prekuhavanja tankog odreska
• Umak chimichurri pripremite nekoliko sati unaprijed za razvijeniji okus
• Oštrim nožem narežite odrezak vrlo tanko preko vlakana za maksimalnu mekoću