Kalcone sa šunkom i sirom

Ukusna presavijena talijanska pizza punjena slanom šunkom, rastopljenom mozzarellom i kremastim ricotta sirom.

Sastojci

Tijesto

• 250 g brašna za kruh
• 150 ml tople vode
• 7 g suhog kvasca
• 5 g soli
• 10 ml maslinovog ulja

Nadjev

• 150 g kuhane šunke, nasjeckane na kockice
• 200 g mozzarelle, ribane
• 100 g ricotta sira
• 50 g parmezana
• 2 g sušenog origana

Priprema

Priprema

1. Pomiješajte 250 g brašna, 7 g kvasca i 5 g soli u zdjeli, zatim dodajte 150 ml tople vode i 10 ml maslinovog ulja
2. Mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane glatko i elastično, a zatim ga ostavite da se diže na toplom mjestu 30 minuta
3. Podijelite tijesto na dvije kuglice i svaku razvaljajte u krug promjera otprilike 25 cm

Punjenje

1. Na jednu polovicu svakog kruga rasporedite 50 g ricotte, a zatim složite 75 g šunke i 100 g mozzarelle
2. Preklopite praznu polovicu preko nadjeva i čvrsto pritisnite rubove vilicom ili prstima da se zatvore
3. Premažite vrh s malo maslinovog ulja i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 Celzija 15 do 18 minuta dok ne porumeni.

Savjeti

• Prije dodavanja u nadjev, dobro ocijedite ricottu kako biste spriječili da tijesto postane gnjecavo tijekom pečenja.
• Za hrskaviju donju koricu upotrijebite kamen za pizzu ili prethodno zagrijani lim za pečenje.
• Nakon vađenja iz pećnice ostavite calzone da odstoji 5 minuta kako bi se sir malo stegnuo i ne bi iscurio prilikom rezanja.