Bécsi rántott hús

Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatott, majd vajon kisütött vékony borjúhús.

Hozzávalók

Hús

• 2 borjúszelet
• 5 gramm só
• 2 gramm fekete bors

Bevonat

• 100 gramm liszt
• 2 tojás
• 150 gramm zsemlemorzsa
• 150 gramm tisztított vaj

Előkészítés

Hús

1. A borjúszeleteket verjük át, amíg körülbelül négy milliméter vastagok nem lesznek
2. Sózzuk és borsozzuk meg egyenletesen a hús mindkét oldalát.

Bevonat

1. Lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát öntsük három sekély tálba.
2. Forgassuk meg mindegyik szeletet lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában.
3. Ne nyomkodjuk túl erősen a morzsát, hogy a bevonat könnyű maradjon.

Sütés

1. Hevítsd fel a tisztított vajat egy serpenyőben, és pirítsd két percig
2. Fordítsd meg, és süsd, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, és a bevonat felpúposodik
3. Azonnal tálald citromcikkekkel és friss petrezselyemmel díszítve.

Tippek

• A húsnak nagyon vékonynak kell lennie ahhoz, hogy két perc alatt átsüljön.
• A serpenyő rázogatása sütés közben segít abban, hogy a panír kissé leváljon.
• Tisztított vajat használjunk, hogy a tej szilárd részei ne égjenek meg magas hőfokon.