Kanadai poutine

Ez a kanadai étel burgonyahasábokat tartalmaz, sajttésztával és meleg barna mártással a tetején.

Hozzávalók

Hasábburgonya

• Nagy burgonya
• 1 liter növényi olaj
• 5 gramm só

Szaft

• 500 milliliter marhahúsleves
• 30 gramm vaj
• 30 gramm liszt
• 5 milliliter szójaszósz
• 2 gramm fekete bors

Feltét

200 gramm friss sajtkrém

Előkészítés

Hasábburgonya

1. Vágd a burgonyát vastag hasábokra, és áztasd hideg vízben harminc percig
2. Csepegtesd le és szárítsd meg a hasábokat, majd süsd olajban 160 Celsius-fokon öt percig
3. Növeld a hőt 190 Celsius-fokra, és süsd újra, amíg a burgonya aranybarna és ropogós nem lesz.

Szaft

1. Olvaszd fel a vajat egy kisebb serpenyőben, és keverd hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz.
2. Fokozatosan öntsd hozzá a marhahúslevest és a szójaszószt, miközben közepes lángon kevergeted.
3. Párold a folyadékot tíz percig, amíg a mártás sűrű és nagyon forró nem lesz.

Összeállítás

1. Tedd a forró sült krumplit egy nagy tálba, és szórd meg a sajttortával.
2. Tálalás előtt öntsd rá a forrásban lévő mártást, hogy a sajt kissé megolvadjon.
3. Azonnal tálald az ételt, amíg a sült krumpli még ropogós, a sajt pedig puha.

Tippek

• Burgonya áztatása eltávolítja a felszíni keményítőt, és segít abban, hogy a sült krumpli extra ropogós legyen
• Használjon eredeti csikorgó sajtot a leghagyományosabb kanadai textúra és íz eléréséhez
• A mártásnak forrónak kell lennie, hogy a sajt megpuhuljon anélkül, hogy teljesen megolvadna