Pekingi kacsa
A sült kacsát vékony palacsintával, szeletelt zöldségekkel és sötét, sós mártással tálalják.
Adagok
4 fő
Elkészítési idő
240 perc
Hozzávalók
Kacsa
- 2 kilogramm egész kacsa
- 60 milliliter méz
- 30 milliliter szójaszósz
- 10 gramm ötfűszerpor
Palacsinta
- 200 gramm liszt
- 150 milliliter forrásban lévő víz
- 15 milliliter szezámolaj
Köret
- 1 uborka, felszeletelve
- 4 újhagyma, felszeletelve
- 100 ml hoisin szósz
Előkészítés
Kacsa
- Dörzsöld be a kacsát mézzel és fűszerekkel, majd hagyd megszáradni egy éjszakán át
- Süsd 180 Celsius-on kilencven percig, amíg a bőre sötét és ropogós nem lesz
- Hagyd a kacsát húsz percig pihenni, mielőtt szeletekre vágod a húst
Palacsinta
- Keverjük össze a lisztet és a forrásban lévő vizet, hogy tésztát kapjunk, és gyúrjuk simára.
- Formázzuk kis körökké, és kenjük meg szezámolajjal, mielőtt serpenyőben sütnénk.
- Süssük oldalanként harminc másodpercig, amíg a palacsinták megpuhulnak és áttetszőek nem lesznek.
Összeállítás
- Helyezz egy darab kacsahúst a palacsinta közepére
- Adj hozzá néhány csík újhagymát és uborkát, majd locsold meg hoisin szósszal
- Tekerd fel szorosan a palacsintát, és tálald, amíg a kacsa bőre még ropogós
Tippek
- A kacsa bőre alá fújt levegő sütés előtt ropogóssá teszi
- A ropogósság titka a kacsa bőrének alapos szárítása a hűtőszekrényben
- Nagyon éles kést használj a kacsa felszeleteléséhez, hogy elkerüld a bőr felszakadását
