Paccheri paradicsomszósz

A nagy tésztacsöveket paradicsomos, fokhagymás és friss bazsalikomlevelekből készült szósszal tálalják.

Hozzávalók

Tészta

• 500 gramm paccheri tészta
• 4 liter víz
• 20 gramm só

Szósz

• 800 gramm konzerv paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 60 milliliter olívaolaj
• 10 gramm friss bazsalikom
• 5 gramm só

Előkészítés

Szósz

1. Az összetört fokhagymát két percig pároljuk az olajon, amíg nagyon illatos nem lesz.
2. Adjuk hozzá az összetört paradicsomot és a sót, majd főzzük a szószt összesen huszonöt percig.
3. A főzés utolsó öt percében keverjük hozzá a friss bazsalikomleveleket.

Tészta

1. Forralj fel 4 liter vizet, és adj hozzá sót, mielőtt beleteszed a nagy tésztacsöveket.
2. Főzd a paccherit al dente állagúra, és a közepe még szilárd.
3. Szűrd le a tésztát, és a keményítőtartalmú főzővízből tegyél félre egy csésze szószhoz.

Befejezés

1. Keverd össze a tésztát a paradicsomszósszal és egy kevés félretett vízzel
2. Közepes lángon kevergesd egy percig, amíg a szósz be nem vonja a csöveket
3. Melegen tálald egy kis extra olajjal és néhány friss bazsalikomlevéllel

Tippek

• A paradicsomok kézzel történő zúzása rusztikusabb állagot eredményez, mint a mechanikus turmixgép használata.
• Győződjön meg róla, hogy a tésztafőző víz olyan sós, mint a tengervíz, hogy a tészta megfelelően ízesüljön.
• Ne főzze túl a paccherit, mert a nagy csövek összenyomódnak és elveszítik az alakjukat.